salsifis douteux, cousin du salsifis cultivé
SALSIFIS (Composées)
11 brumaire
On le nomme aussi cercifis. C'est la "barbe de bouc", ou "barbousset". Originaire d'Afrique du nord et de Turquie, cultivé dans toutes les régions tempérées.
Ses racines blanchâtres se font cuire à
l'eau et l'eau de cuisson avalée le matin à jeun est
censée combattre
le rhumatisme et la goutte. Les jeunes feuilles peuvent se consommer
crues en salade.
salsifis douteux, cousin du salsifis cultivé